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餐饮管理
日期:2018-07-05 00:00:00  发布人:admin  浏览量:29

PICH餐旅服务学院基于“沪台合作《旅游管理》(餐饮方向)”专业建设,经报上海市教委主管部门审批后开设《餐饮管理》专业,该专业在优化“沪台合作《旅游管理》(餐饮方向)”的课程结构基础上,根据“一年级整统学科,二年级选评方向”的教学原则, 引导学生在第一年完成餐饮学科综合学习的基础上,结合自身兴趣与能力选择完成“西餐厨艺(后场)”与“饮服管理(前场)”两个专业方向的学习。
    主要课程:西餐冷菜制作、西餐热菜制作、烘焙实务、亚洲料理、中餐烹调实务、营养配餐、现代厨房管理、烹饪美学、饮品服务实务、葡萄酒实务、烈酒实务、鸡尾酒调制、咖啡茶艺、美食美酒、餐厅服务与管理,市场营销、管理能力合成实践、餐旅英语等专业核心与支撑课程。
注:部分课程在二年级专业方向选择后分方向执行。 

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